Hervorragend als Aperitif geeignet, passt er gut zu Vorspeisen, ersten Gängen, einschließlich Fisch wie Fischtartar, Schalentieren und Carpaccio. Der Geschmack ist herzhaft, vollmundig, rund, aber mit einem sehr salzigen Abgang. Ein Wein, der nach einem Jahr in der Flasche seine maximale Ausdruckskraft verleiht und die typischen Noten von Bittermandel und Feuerstein aufweist, die die großen süßen Hügel auf Basaltboden charakterisieren.