Minestre e minestroni, piatti a base di salumi e di carni della cucina regionale. Colore giallo paglierino su netto fondo oro brillante. Profumo fresco, si muta in bouquet caratteristico ove si sente la rosa, il ribes nero, il moscato e le spezie dolci. Sapore secco molto personale, aromatico, sentori fruttati, carattere elegante e complesso.