Ottimo come aperitivo, si abbina a antipasti, primi piatti, anche di pesce, come tartare di pesce, crostacei e carpacci. Al gusto è sapido, corposo, rotondo, ma con finale molto salino. Un vino che dà il suo massimo espressivo dopo un anno di bottiglia, all’emergere dei sentori tipici della mandorla amara, della pietra focaia che contraddistinguono i grandi soavi di collina, fatti su suolo basaltico.