Prosecco Superiore DOCG Extra Dry

Un Prosecco Cru d'eccezione, originario del vigneto "Bosco Coste" situato nella rinomata località di Collalto di Susegana. Questo terreno, con i suoi 3 ettari collinari, si rivela l'ambiente ideale per la produzione di uno spumante di altissimo livello. L'ubicazione vicino a Conegliano, celebre per la storica scuola enologica italiana "G.B. Cerletti", arricchisce ulteriormente il valore culturale e storico di questo vino.

Il Prosecco Cru "Bosco Coste" si distingue per diverse caratteristiche notevoli:

• Grado alcolico: Presenta un grado alcolico moderato del 11,50%, che contribuisce a un equilibrio piacevole.
• Uve: Prodotta interamente da uve Glera, la varietà tradizionale alla base del Prosecco, questo vino si fregia di note distintive fruttate e floreali.
• Residuo zuccherino: Con un residuo zuccherino leggermente aumentato per adattarsi al profilo extra dry, offre una degustazione rinfrescante ed elegante, mantenendo un equilibrio perfetto senza eccedere in dolcezza.
• Annata: Millesimato 2023, evidenziando che tutte le uve utilizzate provengono dalla stessa vendemmia, garantendo qualità e carattere unico.
• Vinificazione: Realizzato seguendo il Metodo Charmat, che permette una seconda fermentazione in grandi contenitori chiusi per preservare la freschezza e l'aromaticità del vino.

Il "Bosco Coste" è dunque molto più di un semplice vino: è una vera e propria esplorazione enologica che testimonia l'impegno e la passione per una viticoltura di eccellenza, proponendo un gusto distintivo del territorio di Susegana e della tradizione vinicola italiana.

VINIFICAZIONE
Illimpidimento: statico a freddo
Recipiente di fermentazione: serbatoi in acciaio inox
Temperatura di fermentazione: 16/18°C
Lieviti: indigeni/selezionati
Durata fermentazione: 8/10 giorni
Fermentazione malolattica: no
Maturazione: breve in acciaio
Spumantizzazione: vino base posto in autoclave e aggiunto di lieviti per la presa di spuma (metodo Martinotti/Charmat)
Imbottigliamento: successivo alla spumantizzazione

DATI TECNICI
Denominazione: Prosecco Superiore Extra Dry Docg
Conegliano-Valdobbiadene Millesimato 
Grado alcolico: 11,00 % in Vol.
Residuo zuccherino: 16,00 gr/l
Acidità totale: 6,20 gr/l.
pH: 3,09
Solforosa totale: 107 mg/l (massimo consentito:185 mg/l)

DEGUSTAZIONE
Temperatura di servizio: 6/8°C
Spuma: cremosa, giustamente evanescente.
Perlage: fine e persistente.
Colore: giallo paglierino lucente con bella vivacità.
Olfatto: note di delicati fiori bianchi di Primavera si fondono con un frutto fragrante, mela e pera lasciano il posto a un agrume rinfrescante, il lime, per poi chiudere con un tocco esotico di ananas delicato avvolto da un piacevole sentore di timo fresco.
Gusto: il sorso è piacevole e intenso, avvolge il palato con cremosa freschezza, congedandolo con una sapida impronta. Finale agrumato ed elegante.
In cucina: perfetto con la vellutata di zucca e crostini, con il risotto ai bruscandoli e accompagna egregiamente una Trota del Sile al forno con patate croccanti e rosmarino.