Primi piatti di pasta, piatti di carne, arrosti, cacciagione in genere, formaggi anche stagionati. Nasce da uve Sangiovese della zona classica della provincia di Siena, di colore rubino intenso, con l’età granato, ha profumo ricco con tracce di cuoio, tabacco, more, lamponi e cannella con aroma di ciliegia matura.