Piatti dal gusto delicato, antipasti, minestre, frittate, soufflè di verdure e formaggi teneri, piatti a base di uova, pesce alla brace. Di colore rosa vivace, con riflessi di buccia di cipolla, ha profumo sottile, penetrante e fruttato; un sapore fresco, armonico con sfumature che ricordano la ciliegia.