Prosecco Superiore DOCG Brut

Un Prosecco Cru di particolare pregio, proveniente dal vigneto "Bosco Coste" situato nella nota località Collalto di Susegana.
Quest'area, con i suoi 3 ettari collinari, offre condizioni ideali per la produzione di uno spumante di altissima qualità. La vicinanza alla città di Conegliano, famosa per ospitare la prima scuola enologica italiana "G.B. Cerletti", aggiunge un valore storico e culturale alla provenienza di questo vino.

Il Prosecco Cru "Bosco Coste" si distingue per varie caratteristiche:
- Grado alcolico: Il vino ha un grado alcolico moderato di 11,50%, che lo rende piacevolmente equilibrato.
- Uve: È prodotto esclusivamente con uve Glera, un vitigno che è la base del Prosecco, conferendo al vino le sue note fruttate e floreali caratteristiche.
- Residuo zuccherino: Con soli 4 g/l di residuo zuccherino, questo Prosecco si posiziona nella categoria dei vini più secchi, promettendo una degustazione fresca ed elegante senza essere eccessivamente dolce.
- Annata: Millesimato 2023, indicando che tutte le uve utilizzate nella produzione di questo vino provengono dalla stessa annata, una pratica che sottolinea la qualità e l'unicità della vendemmia.
- Vinificazione: È realizzato attraverso il Metodo Charmat, un processo che prevede la seconda fermentazione in grandi recipienti chiusi, preservando l'aromaticità e la freschezza del vino.

Questo vino è descritto come un "dosaggio zero", il che significa che non sono stati aggiunti zuccheri dopo la seconda fermentazione.
Questo approccio evidenzia l'eleganza naturale, la piacevole acidità e l'intrigante aromaticità del vino, rendendolo un esempio eccellente di Prosecco dove la qualità e l'attenzione ai dettagli si manifestano in ogni sorso.

Il "Bosco Coste" rappresenta quindi non solo un vino, ma un'esperienza enologica che riflette la dedizione e la passione per la viticoltura di alta qualità, offrendo un assaggio unico del territorio di Susegana e della tradizione vinicola italiana.

VINIFICAZIONE
Illimpidimento: statico a freddo
Recipiente di fermentazione: serbatoi in acciaio inox
Temperatura di fermentazione: 16/18°C
Lieviti: indigeni/selezionati
Durata fermentazione: 8/10 giorni
Fermentazione malolattica: no
Maturazione: breve in acciaio
Spumantizzazione: vino base posto in autoclave e aggiunto di
lieviti per la presa di spuma (metodo Martinotti/Charmat) con
sosta nei lieviti per 60 giorni
Imbottigliamento: successivo alla spumantizzazione

DATI TECNICI
Denominazione:
Prosecco Superiore Brut Docg Conegliano Valdobbiadene Millesimato
Grado alcolico: 11,30 % in Vol.
Residuo zuccherino: 4 gr/l
Acidità totale: 6,40 gr/l.
pH: 3,11
Solforosa totale: 108 mg/l (massimo consentito: 185 mg/l)

DEGUSTAZIONE
Temperatura di servizio: 6/8°C
Spuma: cremosa, giustamente evanescente.
Perlage: fine e persistente.
Colore: giallo paglierino.
Olfatto: profumo complesso, intenso e fresco, emerge il fruttato con pera e albicocca, delicato il floreale con fiori bianchi, seguono note di crosta di pane e lievito.
Gusto: in bocca ricco, di buona struttura, armonico, elegante con acidità presente e bilanciata, sapido, asciutto con finale lungo e persistente.
In cucina: perfetto con il fritto di pesce, ma accompagna egregiamente anche le carni bianche, gli sformati di verdure,
i tortelli ripieni di ricotta e spinaci, i formaggi freschi oppure col grana, dove la dolcezza si fonde con la sapidità.